PROSES PENGULAHAN IKAN TERI NASI DI PT. MARINAL INDOPRIMA SUMENEP
Keywords:
S. Commersonii, produk perikanan, NaClAbstract
Teri nasi merupakan salah satu hasil perikanan yang menjadi komoditas ekspor non migas yang sedang dikembangkan, sehingga perlu adanya suatu penanganan ataupengolahan yang baik, agar teri nasi ini dapat pula di konsumsi di daerah yang jauh dari daerahpenghasil. Dalam pemasarannya, teri nasi ini dapat di temukan dalam bentuk ikan segar dan dalambentuk ikan olahan. Tujuan penelitian adalah untuk menjelaskan tentang proses pengolahan teri nasi(Stolephorus Commersonii).Dari hasil penenelitian ini dapat di simpulkan bahwa bahan baku dalam produksi teri nasi di perusahaan ini adalah ikan teri nasi dalam bentuk basah (Raw Material). Sedangkan bahan tambahan pangan yang digunakan adalah garam (NaCl) dan bahan pembantu berupa air dan es. Proses produksi teri nasi terdiri dari penerimaan bahan baku. Pencucian, perebusan, penirisan, penjemuran, sortasi, sizing, pengemasan, penyimpanan dingin di dala cold storage.
References
Ahmad Bayu Arista Arsyadi,” Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan”,Jurnal Manajemen dan Kewirausahaan “ ,7 (3 september 2022), 154.
Fauji, D. A. S., PuspasariI, I. D., Aisyah, E. N., Rahadjeng, E. R., Saptaria, L., Rahman, Fadali, Nurjannah, D., Mahmud, Subhan, Ega S., Arisman, & Utami, Budi. (2021). Analisis Data Penelitian Manajemen: Studi Fokus Analisis Kualitatif. In Fakultas Ekonomi Universitas Nusantra PGRI Kediri. Retrieved from http://repository.unpkediri.ac.id/4307/%0Ahttp://repository.unpkediri.ac.id/4307/1/Analisis Data Penelitian Manajemen Studi Fokus Analisis Kualitatif.pdf
Ferry Dwi Kurniawan, Luluk Fauza, “pengawetan dan pengolahan hasil perikanan”, jurnal Cendikia, Nomor 2, (September 2014), 154.
Hadiwiyoto, Tekhnologi Pengolahan Hasil Perikanan. (Yogyakarta : Liberty, 1978), 71.
Kunaifi, Aang. 2016. Manajemen Pemasaran Syari’ah Pendekatan Human Spirit; Konsep, Etika, Strategi, dan Implementasi. Vol. 1. 1st ed. Yogyakarta: Maghza Pustaka.
Lailaturrohmah, “Peran Pemerintah Dalam Pemberdayaan Hasil Nelayan”, Jurnal Cendekia, Volume 5, Nomor 2 (Juli 2022), 17.
Malikatulhasanah, “Wawancara”,Pt. Marinal Indoprima Sumenep, 28 Februari 2023.
Malikatulhasanah, “Wawancara”,Pt. Marinal Indoprima Sumenep, 28 Februari 2023.
Malikatulhasanah, “Wawancara”,Pt. Marinal Indoprima Sumenep, 28 Februari 2023.
Moeljanto, Mudahnya Pengasinan Teri Nasi. Yogyakarta: Graha Indo, 2005, 67.
Rahman, F. (2022). Manajemen Pemasaran Syariah Konsep Dasar, E-Marketing, Dan Strategi. In CV. Literasi Nusantara Abadi (Vol. 1).
Sugiono, “Wawancara”,Pt. Marinal Indoprima Sumenep, 28 Februari 2023.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Licensing Terms
Prospeks: Prosiding Pengabdian Ekonomi dan Keuangan Syariah use attribution-NonCommercial 4.0 International License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
You are free to:
- Share — copy and redistribute the material in any medium or format
- Adapt — remix, transform, and build upon the material
Under the following terms:
-
Attribution — You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.
-
NonCommercial — You may not use the material for commercial purposes.
